記者李芳 彭鵬 實習生何小敏

　　“完全無油煙的鍋基本不可能，只能說減少油煙。”昨日，一業內人士在接受記者采訪時坦承，無煙鍋是近年來廚具市場一個成功的營銷案例，即洞悉市民希望做飯時油煙越少越好的心態，成功地推出了相關的產品。

　　就算無煙鍋可減少大量油煙，可市民親眼所見的無煙鍋為何變成了大粘鍋？究竟是人為原因，還是因為鍋本身就粘呢？

廠家解釋前后矛盾

　　發現粘鍋的現象后，明女士曾打電話到售后中心咨詢，對方答復，是操作方式不對。比如，炒菜用的溫度太高；用了不銹鋼鍋鏟炒菜，導致鍋體表面的陶晶材料剝落等。

　　可讓明女士費解的是，當初買鍋的時候，導購員告訴她無煙鍋是因為食物不會粘鍋，所以才不產生油煙。她自己在實際操作時，也是按照說明書的步驟來的，用的是塑料鍋鏟，怎么會不對呢？再三追問之下，對方最后說，“無煙鍋只強調無煙，不承諾不粘。而且無煙鍋一旦粘鍋，會比普通鐵鍋更粘。”

　　隨后，記者再次撥通了廠家的售后服務電話，這次得到的說法又是另外一個版本。該品牌廚具湖北地區售后服務中心的陳姓負責人解釋，他們生產的無煙鍋在剛開始使用時，因為鍋表面有光澤度，所以不粘；一旦失去光澤度以后，粘鍋就在所難免。而且，粘鍋的問題是不可能解決的。如果消費者遇到鍋粘得不能用的情況，他可以在半年之內無償包換。

利潤豐厚，逐利者魚龍混雜

　　在看到楚天金報的報道后，某知名廚具品牌的促銷員小申(化名)昨日給楚天金報記者打來電話，大曝無煙鍋變不粘鍋的內幕。

　　“都是說用一段時間后就粘鍋，而且都粘得沒法用了。”小申說，經他手賣出的無煙鍋不下千個，但是來投訴的消費者也讓他應接不暇。把情況反映到廠里，那邊的負責人卻說，如果要無煙鍋用起來不粘鍋，這口鍋起碼要賣到800元。

　　原來，由于銷售無煙鍋的利潤豐厚(一口鍋低則數百元，高則數千元)，引來諸多廚具生產廠家上馬生產。然而，無煙鍋對生產工藝的要求較高，相當一批無煙鍋的性能都不穩定。“據廠里的一名負責人說，我以前銷售的那個品牌的無煙鍋，直到第三代，粘鍋的現象才有所緩解。”

為何會粘鍋

　　那么，無油煙與不粘是否真的互為因果？粘鍋問題又究竟出在哪里呢？

　　“無油煙與不粘完全是兩碼事。” 武漢大學動力與機械工程學院材料工程系的彭志方教授介紹，油到了一定的溫度會升華，這跟油的沸點有關；而粘不粘鍋，則與接觸的物質有關。

　　彭志方教授說，與其他鍋體采用的材料比，無煙鍋表面采用的所謂“航天合金材料”確實具有一定的優越性。不過，鍋在制作過程中所用的粘合劑成分才是市民買鍋時需要留意的。比如，一些生產工藝水平低下的廠家生產的無煙鍋，鍋體表面的陶晶或者其他成分容易脫落，導致無煙鍋成了“大粘鍋”。最后，他建議消費者，購買此類產品時，不要迷信廠家的宣傳，要在正規商場購買有保用期的產品，看鍋有無涂層以及產品是否有一套完整的售后服務體系，再作出購買決定。