記者 楊斯涵 實習生 虞縱橫

　　“所有自制火鍋底料、自制飲料、自制調味料的餐飲服務單位，在5月底前要向監管部門備案所使用的食品添加劑名稱，必須在食品標簽上明顯標注，并在店堂醒目位置或菜單上予以公示。”這是前不久，國家食品藥品監督管理局出臺的文件。現在最后期限已過去兩個多月了，長沙的火鍋店是否都已經按要求做到了呢？

　　【現象】

　　仍有多家火鍋店鋪未公示添加劑

　　“自上次火鍋底料出事后，我對火鍋底料的衛生安全特別在意，但是前幾天我在黃興路步行街某火鍋店吃火鍋時，并未發現有關食品添加劑的公示。”“火鍋迷”莉莉幾乎將長沙大大小小的火鍋店都吃遍了，仍然發現還有很多火鍋店未公示添加劑，就連最基本的底料成分也沒有公示出來。

　　記者隨機走訪了位于黃興路的幾家火鍋店，發現除了“季季紅”和“不了鍋”將公示貼在顯眼的位置之外，其他的一些火鍋店要么將公示“羞答答”地放在不起眼的地方，要么仍未將底料成分和食品添加劑進行公示。

　　【原因】

　　不愿公示是“怕山寨”

　　“我們火鍋店實行的是加盟制，只要開店就需要給總店繳納一定的加盟費。”某火鍋店負責人肖先生告訴記者，“如果將配方公布出來了，就等于把自己的獨門秘方公示出來，這樣很容易被別人拿去山寨，對我們的品牌造成不利影響。”

　　其實，這種想法并非肖先生一人所有，多家火鍋店老板告訴記者，被人冒牌是他們最擔心的。

　　“被人山寨后，如果僅僅是口味的問題，那還是小事，要是由于食品安全造成了重大事故，那我們就有可能被牽連進去，嚴重的話，會讓我們血本無歸。”

　　【觀點】

　　“怕山寨”僅僅只是一種說辭

　　“怎么可能會被山寨出來呢！”某食品公司銷售人員說，“現在最常見的可口可樂和百事可樂，他們都將自己的配料公示出來了，但是又有哪家能做出一樣口味的產品呢，更何況火鍋店的成敗不完全在于底料的味道，還有一些其他的因素在里面，因此公示配料，問題應該不會太大。”

　　金州律師事務所陳平凡律師告訴記者：“針對商家所說的秘方，商家有權對其保密，但是國家所規定的是，要將火鍋底料的主要成分以及添加劑公布出來，這是對消費者權益的保障，并不會損害商家秘方的保密性，更不會侵犯其知識產權。”

　　記者從 “不了鍋”和“季季紅”兩家火鍋店公示的底料配方上看，兩家制造底料的配方基本相同，也是人們最常見的幾種制造底料所需的原材料，但是兩家的口味不大一樣。

　　“我一般會選擇在不了鍋吃，因為我的口味重，不了鍋剛好合適我的喜好。”在解放路上班的袁儀告訴記者，除了味道外，不了鍋離他上班單位近，也成為了他選擇這里的原因。

　　“那些不愿公示底料配方的火鍋店僅僅是將‘怕山寨’當成一種借口而已。”某已公示火鍋底料配方的火鍋店朱姓負責人說。■記者 楊斯涵 實習生 虞縱橫

　　觀點交鋒

　　火鍋底料該不該對消費者公示？

　　于國富(盛峰律師事務所主任律師)：民以食為天，天大的事情我們一定要看得清楚，吃得明白。

　　汪涌(金誠同達律師事務所高級合伙人)：不能強迫企業公布他的知識產權，因為知識產權也是受到法律保護的。

　　低價競爭是導致問題火鍋的禍首嗎？

　　荊林波(中國社會科學院財貿所副所長)：一味的低價競爭只能是逼良為娼，迫使商家鋌而走險。

　　侯嘉(老北京小吃協會會長)：火鍋和小吃都是中國傳統食品，我認為食品安全跟低價沒有任何關系。

　　解決問題火鍋靠重罰行不行？

　　呂傳明(新領軍雜志社社長)：重罰不能解決問題，治標不治本。

　　王志安(媒體評論員)：有人認為解決問題火鍋要靠誠信和自律。

　　互動

　　如何破解出租車難題

　　各地出租車公司屢屢陷入經營困難的局面，老百姓打車難、打車貴的問題也不斷凸顯。近期，出租車運營中的問題頻頻暴露在公眾和媒體面前，引發社會熱議。道路擁堵、油價高企，出租司機的生存環境越來越惡劣，對于牌照管制、公司旱澇保收的份子錢等問題，各方也發出了不同的意見和建議。各地針對出租車營運困難的政策頻出，補貼、調價……能解決問題嗎？

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