白酒中塑化劑哪來(lái)？是否人為添加成疑
中國(guó)白酒行業(yè)遭遇空前危機(jī)。主角正是曾讓臺(tái)灣食品行業(yè)元?dú)獯髠乃芑瘎�。本�?9日，21世紀(jì)網(wǎng)發(fā)表報(bào)道《致命危機(jī)：酒鬼酒塑化劑超標(biāo)260%》稱，將438元/瓶的50度酒鬼酒送第三方檢測(cè)出DEHP、DIBP和DBP三種塑化劑成分，含量嚴(yán)重超標(biāo)。消息出來(lái)后，酒鬼酒停牌，A股白酒板塊最大跌幅超過(guò)6%，市值蒸發(fā)330億元。
中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)19日晚發(fā)表聲明稱：“通過(guò)對(duì)全國(guó)白酒產(chǎn)品大量全面的測(cè)定，白酒產(chǎn)品中基本上都含有塑化劑成分�！甭暶鬟�稱，白酒產(chǎn)品中塑化劑主要源于塑料接酒桶、塑料輸酒管、封酒缸塑料布、成品酒塑料內(nèi)蓋等，而白酒自身發(fā)酵環(huán)節(jié)不產(chǎn)生塑化劑。但聲明并未平息風(fēng)波，而是將公眾對(duì)白酒安全的擔(dān)憂擴(kuò)展到整個(gè)行業(yè)。一時(shí)間，“企業(yè)故意添加塑化劑”、“塑化劑檢測(cè)有漏洞”等質(zhì)疑不絕于耳。
據(jù)新華社最新消息，針對(duì)酒鬼酒塑化劑超標(biāo)事件，湖南省質(zhì)監(jiān)局非常重視，已責(zé)成湘西州質(zhì)監(jiān)局立即開展執(zhí)法檢查等工作。
追問(wèn)1
白酒中塑化劑的主要來(lái)源？
傳統(tǒng)工藝：來(lái)源于與酒體直接接觸的塑料制品 現(xiàn)代技術(shù)：大型制酒企業(yè)基本改用不銹鋼器械
目前，酒業(yè)協(xié)會(huì)、食品專家等多方面意見都指向與酒體直接接觸的塑料制品是塑化劑的一大來(lái)源。包括了塑料管道、橡膠圈、塑料容器等等。
南都記者了解到，中山大學(xué)食品與健康工程研究院去年曾對(duì)市售的與食品接觸相關(guān)的PV C保鮮膜、保鮮袋、塑料桶、橡膠管、密封圈、棉布、包裝袋等進(jìn)行檢測(cè)。該院院長(zhǎng)劉昕坦言：“發(fā)現(xiàn)其中塑化劑的含量極高�！比A南理工大學(xué)食品學(xué)院教授、省食品安全專家委員會(huì)副主任委員曾慶孝分析，酒精對(duì)塑化劑溶出有加速作用，加熱也容易促使塑化劑的溶出。
也有專家稱，在臺(tái)灣塑化劑風(fēng)波后，很多企業(yè)已經(jīng)把塑料換成了不銹鋼。江南大學(xué)釀酒科學(xué)與酶技術(shù)中心主任、中國(guó)釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)白酒技術(shù)委員會(huì)副主任徐巖在接受中國(guó)網(wǎng)采訪時(shí)稱，在傳統(tǒng)制酒工藝上，會(huì)出現(xiàn)因?yàn)樵O(shè)備導(dǎo)致塑化劑不合格的情況，但是據(jù)去年酒協(xié)的統(tǒng)計(jì)顯示，現(xiàn)在基本上大型企業(yè)都已經(jīng)更換成了不銹鋼器械，連技術(shù)上最難攻克的軟管都換成了不銹鋼的�！�
一位知名的白酒技術(shù)專家昨日告訴南都記者，目前白酒從生產(chǎn)到成品酒過(guò)程中剩下跟塑料有關(guān)的是瓶蓋，不過(guò)有些塑料瓶蓋并不需要添加塑化劑成分。另一名白酒技術(shù)專家程曉向南都記者表示，白酒生產(chǎn)過(guò)程中有后處理技術(shù)，塑化劑屬于大分子材料，用過(guò)濾器可以降低塑化劑的量�！耙郧笆切袠I(yè)沒(méi)有監(jiān)控這個(gè)指標(biāo)，現(xiàn)在關(guān)注到這個(gè)問(wèn)題，通過(guò)技術(shù)的處理完全可以控制這個(gè)指標(biāo)。”
2
為“賣相”故意添加塑化劑？
正方：有可能，可提高均勻度黏稠性透明度，留香效果好 反方：沒(méi)必要，沒(méi)有任何經(jīng)濟(jì)利益和品質(zhì)提升的作用可言
近日網(wǎng)上還流傳一種說(shuō)法，稱白酒生產(chǎn)企業(yè)為了讓年份不夠的酒賣相好看，加入增黏劑偽造“黏杯”“掛杯”的效果，比如說(shuō)非法加入塑化劑。
“為了提高黏稠度，企業(yè)可能會(huì)故意添加塑化劑�！弊蛉眨袊�(guó)食品安全專家、國(guó)際食品包裝協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)董金獅表示，在白酒中添加塑化劑確實(shí)會(huì)增加均勻度、黏稠性、透明度，更重要的是留香效果更好，香味不容易跑掉。
對(duì)于50度酒鬼酒抽檢出塑化劑超標(biāo)2.6倍，董金獅認(rèn)為，這是因?yàn)檫@種酒度數(shù)比較高。而度數(shù)高的酒對(duì)黏稠度要求也高，若添加塑化劑會(huì)提高黏稠度。其次，年份久的酒黏稠度也很高，如果是短期生產(chǎn)出來(lái)的酒，添加塑化劑可以增加黏稠度。據(jù)他了解，曾經(jīng)有企業(yè)為此添加塑化劑。董金獅認(rèn)為，塑化劑不是從包裝溶出那么簡(jiǎn)單，因?yàn)榘b中塑化劑含量極少，在制作過(guò)程中也會(huì)稀釋，檢出含量不會(huì)這么高。“如果真的是故意添加，那么這些酒必須封存、召回。對(duì)相關(guān)責(zé)任人要追究責(zé)任�！�
也有業(yè)內(nèi)人士提出不同意見。江南大學(xué)釀酒科學(xué)與酶技術(shù)中心主任、中國(guó)釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)白酒技術(shù)委員會(huì)副主任徐巖在接受中國(guó)網(wǎng)采訪時(shí)稱，企業(yè)一般情況下不存在故意添加塑化劑的情況，因?yàn)樘砑铀芑瘎⿲?duì)企業(yè)來(lái)說(shuō)沒(méi)有任何經(jīng)濟(jì)利益和品質(zhì)提升可言。徐巖分析，白酒“掛杯”是因?yàn)楸砻婢埔簭埩ψ饔玫淖兓�，主要是由于酒精與水的比例問(wèn)題，而不是塑化劑的問(wèn)題。
科學(xué)松鼠會(huì)成員“云無(wú)心”指出，“檢出塑化劑”跟“添加塑化劑”是兩回事，并表示沒(méi)有看到主動(dòng)添加對(duì)企業(yè)有什么好處，因?yàn)椤耙龀淼脑捰懈鞣N合法增稠劑可以使用”。
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含塑化劑的白酒有多“毒”？
白酒行業(yè)國(guó)標(biāo)中沒(méi)有塑化劑含量指標(biāo)
白酒中含多少塑化劑對(duì)人體有害爭(zhēng)議也較大。松鼠會(huì)成員“云無(wú)心”表示，考慮到劑量關(guān)系，白酒中酒精比塑化劑危害更大。食品安全專家董金獅認(rèn)為，白酒行業(yè)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)沒(méi)有強(qiáng)制檢測(cè)塑化劑這項(xiàng)內(nèi)容，除非長(zhǎng)期大劑量攝入，否則沒(méi)有必要過(guò)分恐慌。行業(yè)人士認(rèn)為，當(dāng)務(wù)之急是需要有關(guān)部門進(jìn)行調(diào)查研究，對(duì)白酒中塑化劑的含量界定一個(gè)安全限量。
衛(wèi)生部曾簽發(fā)《衛(wèi)生部辦公廳官員通報(bào)食品及食品添加劑中鄰苯二甲酸酯類物質(zhì)最大殘留量的函》(下簡(jiǎn)稱《食品殘量函》)。文件規(guī)定，食品、食品添加劑中幾種與塑化劑相關(guān)的成分，如鄰苯二甲酸二(α-乙基已脂)(DEHP)、鄰苯二甲酸二異壬酯(DINP)和鄰苯二甲酸二正丁酯(D BP)最大殘留量分別為1.5mg/kg、9.0mg/kg和0.3mg/kg。
白酒生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)確實(shí)沒(méi)有塑化劑含量指標(biāo)。此次風(fēng)波中，外界將涉事產(chǎn)品檢測(cè)出的塑化劑含量對(duì)比衛(wèi)生部的《食品殘量函》標(biāo)準(zhǔn)，并將其定性為超標(biāo)。程曉稱，這份函中塑化劑的限量是針對(duì)所有食品而言的，但是這個(gè)限量應(yīng)根據(jù)不同食品的特性進(jìn)行會(huì)更科學(xué)�！鞍拙聘嬃喜灰粯�，其主要成分是乙醇，有點(diǎn)溶劑的作用�！币幻拙破髽I(yè)負(fù)責(zé)人稱。
中酒協(xié)在聲明中建議，一方面會(huì)加強(qiáng)白酒生產(chǎn)環(huán)節(jié)監(jiān)管力度，從白酒生產(chǎn)源頭抓起，禁止在白酒生產(chǎn)、貯存、銷售過(guò)程中使用塑料制品，防患于未然。另一方面要求衛(wèi)生部門進(jìn)行白酒塑化劑殘留量安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，待評(píng)估后，制定出白酒產(chǎn)品塑化劑安全標(biāo)準(zhǔn)。聲明表示：在缺乏依據(jù)的情況下就斷言白酒產(chǎn)品塑化劑超標(biāo)“是不負(fù)責(zé)任的行為”。
觀察
白酒塑化劑檢測(cè)找不到負(fù)責(zé)部門
為安撫消費(fèi)者恐慌心理，對(duì)本地市場(chǎng)在售白酒中塑化劑的抽檢和查處，應(yīng)由哪個(gè)部門負(fù)責(zé)？昨日，南都記者分別撥打了本地可能與酒類產(chǎn)品監(jiān)管相關(guān)的政府部門電話：食藥監(jiān)部門表示，該部門只管餐飲的食品安全。酒類應(yīng)該是經(jīng)貿(mào)部門管的，因?yàn)榫祁悓儆谔厥馍唐�。質(zhì)監(jiān)部門表示，該酒生產(chǎn)場(chǎng)地在湖南，應(yīng)該由湖南省質(zhì)監(jiān)部門負(fù)責(zé)。經(jīng)貿(mào)部門下屬的酒類專賣管理局職能顯示，只負(fù)責(zé)監(jiān)督管理全省酒類商品的生產(chǎn)流通以及酒類批發(fā)許可證的核發(fā)和年檢等工作。
采訪中，一位不愿具名的白酒業(yè)內(nèi)人士感慨，此前國(guó)內(nèi)沒(méi)有要求酒類產(chǎn)品要做塑化劑檢測(cè)，現(xiàn)在突然爆出這樣的情況，也讓各個(gè)部門不知所措�！皼](méi)出事前，食藥監(jiān)、質(zhì)監(jiān)、工商、酒類管理局都管，現(xiàn)在出了事，大家都說(shuō)不管�！�
鏈接
塑化劑，又稱增塑劑、可塑劑，是一種增加材料的柔軟性等特性的添加劑。塑化劑種類很多，最常使 用的是DEHP，學(xué) 名“鄰苯二甲酸二(2-乙基己)酯”，主要用在P V C塑料制品中，如保鮮膜、食品包裝、玩具等。
塑化劑對(duì)人體的損害主要是因其類雌激素作用，可能引起男性內(nèi)分泌紊亂，導(dǎo)致精子數(shù)量減少、生殖能力下降等。兒童更易受到傷害。去年臺(tái)灣有食品企業(yè)用塑化劑制成“有毒起云劑”添加進(jìn)食品，引起巨大風(fēng)波。
采寫：南都記者 薛冰妮 任先博 黃麗嫦 伊?xí)韵?實(shí)習(xí)生 王玥璐 林強(qiáng)玉 通訊員 盧慶雷
