左側為自然生長的豆芽，顏色發紅，賣相差；右側噴過生長劑的豆芽，又粗又白，沒有根。

　　“催”過的豆芽，敢吃嗎？ 記者通過實驗告訴你，為啥有的豆芽那樣白那樣粗

　　豆芽是我們經常吃的一種菜，無論是黃豆芽還是綠豆芽，都因為培育容易、做法簡單而成為家常菜。馬上要過年了，家家忙著準備蔬菜過年，市民不妨自己在家培育豆芽，既安全衛生，也能帶來生活樂趣。本報記者特地做了一個實驗，在同樣的培育工具、同樣的豆芽重量、同樣的溫度和濕度下，一個塑料筐內培育正常發育的豆芽，一個筐子里培育噴灑了生長劑的豆芽，通過實驗，告訴您為什么市場上有的豆芽那么水靈：噴灑了生長劑的豆芽晶瑩剔透、惹人喜愛，而正常培育的豆芽則顏色發紅、賣相差。

　　準備一包四元，網購到生長劑

　　在開始著手做豆芽實驗之前，記者在青島走訪了5家化學藥品店，當提出購買豆芽生長劑時，化學藥品店老板都明確告訴沒有。

　　隨后，記者在淘寶網[微博]上尋找賣家，不出所料，淘寶上果然有賣生長劑的。在購買時，淘寶店鋪老板非常警惕地詢問做什么，記者以前是做什么的，記者回復說自己以前用的生長劑不太好，總是有些燒(意思為豆芽容易枯萎變色)。

　　就在記者拍下一包綠豆芽生長劑，準備付款時卻發現對方關閉了交易，記者正在疑惑自己是否回答有漏洞時，接到陌生來電，在核實記者姓名之后，對方委婉地告訴記者：“現在查這個查得比較嚴，我們一般真實交易時都是換個方式操作，我給你發一個鏈接，你購買鏈接上的商品，我們再給你改價格。”記者點開鏈接發現是該店鋪銷售的一盆花，對方將價格改成一包生長劑的價格4元，記者付款3天后收到了對方寄來的生長劑。

　　實驗教你在家自發綠豆芽

　　1月20日，記者在新貴都集貿市場采購了塑料筐兩個、棉紗布兩片，大小為30厘米乘以30厘米，噴壺1把，綠豆125克。

　　第一步：將125克綠豆進行浸泡。培育豆芽需要保證物品的干凈，所以浸泡的器具要清洗干凈，尤其是不能有油污，清洗了兩遍后，用自來水將綠豆浸泡24小時。

　　第二步：將綠豆進行分類。在綠豆浸泡24小時之后，平均分成2份，正常培育的1份放在紅色塑料筐的棉紗布內，將要噴灑生長劑的1份放在綠色塑料筐內，將兩份綠豆包裹好后蓋上箱子以盡可能阻擋光線，放在距離暖氣片半米的位置，既能保證溫度又保持濕度。

　　第三步：噴灑生長劑。按照記者準備的生長劑使用說明，在綠豆根尖0.5至1厘米時，將1支生長劑兌水1至3斤裝在提前準備的噴壺里，對綠色塑料筐的豆芽進行噴灑。在豆芽3至4厘米時，再次進行噴灑。期間每隔6個小時用清水沖洗一次，兩個塑料筐都是在同樣的環境中，溫度與濕度都保持恒定，經過72小時的生長 ，兩份豆芽的長相截然不同。

　　結論生長劑一噴，豆芽白又胖

　　在最開始的24個小時內，沒有噴灑生長劑的豆芽長勢喜人，明顯地比噴灑過的豆芽長得更快、更長 ；但是在隨后的時間里卻不再是這樣。

　　沒有噴灑生長劑的豆芽，顏色逐漸變黃，隨著時間的推移，綠豆根部開始變紅，而且豆芽整體纖細，看起來就沒有什么食欲，不過生吃起來能品嘗到綠豆的香味，感覺還是不錯。噴灑了生長劑兩次的豆芽，顏色晶瑩剔透，所有的豆芽沒有一個變黃的，根部是綠色、生長的部分是白色，而且豆芽非常粗壯，比普通生長的豆芽粗壯1倍還多，吃起來沒有什么味道。

　　另外，隨著時間推移，自然生長的豆芽生長出新的根部，并且穿透棉紗布，看起來如果有土壤的話就能扎根生長了，而噴灑生長劑的豆芽則較短、沒有長出新的根。

　　經過實驗不難看出，生長劑對豆芽所產生的作用是很明顯的，這樣的豆芽看起來水靈、晶瑩剔透，賣相非常好，和市場上的豆芽一模一樣。

　　提醒生長劑吃多了易致癌

　　生長劑能讓豆芽白白胖胖，那么生長劑里面是什么成分？記者聯系了中國農業大學[微博]一位不方便透露名字的劉姓教授，對方表示，一般的植物生長劑中都含有6-芐氨基嘌呤，這種物質是人工合成的細胞分裂素，可促進植物細胞生長 ，抑制植物葉綠素的降解，最大使用量為0.01g/kg。“這也是為什么你培育的豆芽又短又胖，這是因為它只促進細胞分裂，但是沒有讓豆芽進一步生長。豆芽生長劑對人體有害，吃多了會在體內產生亞硝酸鹽，容易致癌，而誰也無法保證豆芽生產商能夠保證按照劑量來使用，這就導致我們并不知道購買的豆芽含有多少有毒物質。”這位教授說。

　　■延伸

　　小小的豆芽暴露監管漏洞

　　作為一種化學藥品，目前是否允許使用？市民懷疑豆芽有毒時怎么辦？記者相繼咨詢了多個部門，沒想到小小的豆芽卻暴露出青島各部門的一個監管漏洞。

　　首先咨詢青島市食品藥品監督管理局，對方表示，自己只屬于監管部門，主要負責協調各職能部門，建議記者咨詢一下質監部門。青島質量技術監督局一位工作人員表示該局主要負責加工食品的質量監督，豆芽應該屬于商務局負責，而青島市商務局蔬菜辦則稱商務局并不負責豆芽的產品，記者聯系青島市農業委員會，得到的答復也是不負責豆芽的監管。

　　記者連續咨詢了4個部門，獲得的說法是：豆芽與市場上銷售的蔬菜有一定區別，因為它屬于加工產品，但是又由于它是一種初級加工形式，和市場上的帶包裝的深度加工產品又有區別，導致豆芽在青島成為既不被劃分為食品，也不能歸類為蔬菜的沒有部門監管的食物，即便毒豆芽在市場上售賣，也沒有部門進行監管。

　　如何分辨毒豆芽

　　在市民購買豆芽時，可以通過以下幾個方面來鑒別豆芽是否被化學物質浸泡過。

　　1.看根部。健康的豆芽有根須，而且根須處非常尖細，使用化學物質的豆芽則非常漂亮，根須不發育，缺根或者少根。

　　2.看稈部。健康的豆芽稈部不軟，顏色偏黃，化學物質浸泡的豆芽十分粗壯、白白凈凈。

　　3.折斷后。因為自然生長的原因，健康的豆芽折斷后不會有水分冒出來，放在嘴里有很大的豆子味，而化學物質浸泡過的豆芽在掰斷后會冒出大量水分，品嘗起來只有水的味道，沒有豆芽的自然香味。

　　文/圖 記者 王猛