Zachary 是一位來(lái)自美國(guó)洛杉磯的90后小伙，因?yàn)楦咧袝r(shí)對(duì)于中國(guó)文化很感興趣，到了大學(xué)里還給自己起了一個(gè)很地道的中國(guó)名：周末。大學(xué)的第二年，他就休學(xué)到阿富汗成為了一名美國(guó)軍人，在阿富汗待了幾年后，他發(fā)現(xiàn)不論生活條件如何艱苦都能忍受，但是不能忍受戰(zhàn)場(chǎng)的殘酷，于是兵役一結(jié)束，他便迫不及待地離開(kāi)了戰(zhàn)場(chǎng)，來(lái)到中國(guó)成為一名英語(yǔ)老師。在一次同事聚會(huì)上，他遇到了一個(gè)河南女孩，兩人很聊得來(lái)，于是沒(méi)過(guò)多久，他們成為了男女朋友。

　　鄭州的一切都讓Zachary感到很滿意，唯一不習(xí)慣的只有鄭州的飲食，一方面可能是出于對(duì)家鄉(xiāng)的懷念，一方面也是出于對(duì)美式熱狗的喜愛(ài)，他最終在女朋友的支持下，決定在鄭州開(kāi)一家正宗的美式熱狗店

　　其實(shí)中國(guó)的快餐行業(yè)的發(fā)展空間很大，但競(jìng)爭(zhēng)也十分激烈，Zachary經(jīng)過(guò)考察，采取的是‘差異化競(jìng)爭(zhēng)’策略，這個(gè)策略背后所包含的意義就是讓熱狗回歸本質(zhì)。他認(rèn)為九十年代初至今，必勝客、麥當(dāng)勞、肯德基等出現(xiàn)在大眾視野，帶給了中國(guó)人披薩、漢堡與炸雞，但是熱狗卻一直缺少被大眾所熟知的品牌，這并不是說(shuō)中國(guó)人不接受熱狗，所缺乏的只是優(yōu)秀的熱狗品牌。

　　在產(chǎn)品研發(fā)之初，以出售家居產(chǎn)品為主的宜家吸引了Zachary的注意，宜家賣(mài)家居的同時(shí)還兼賣(mài)熱狗，看似不務(wù)正業(yè)的行為，卻獲得了大眾的廣泛認(rèn)可，不僅價(jià)格感人，還口味一流，單是熱狗一項(xiàng)就每年為宜家?guī)��?lái)了上億元的利潤(rùn)。發(fā)現(xiàn)了這個(gè)市場(chǎng)以后，Zachary迅速地與朋友一起“摸清”了宜家的供應(yīng)鏈，從面包胚、熱狗腸、沙拉醬、配菜等各方面進(jìn)行配比與調(diào)試，經(jīng)過(guò)9個(gè)月的努力，鄭州二七萬(wàn)達(dá)的第一家店“幾又宜家熱狗”終于在2018年8月25日正式開(kāi)業(yè)。

　　在宜家熱狗出現(xiàn)在鄭州市場(chǎng)上之前，在熱狗品類(lèi)上在鄭州幾乎沒(méi)有一家正宗的美式熱狗。大部分的小店經(jīng)營(yíng)毫無(wú)策略，而部分快餐品牌的經(jīng)營(yíng)管理團(tuán)隊(duì)更將熱狗當(dāng)成一道可有可無(wú)的佐餐。宜家熱狗通過(guò)精準(zhǔn)的品牌定位，結(jié)合對(duì)消費(fèi)大數(shù)據(jù)地分析以及對(duì)目標(biāo)消費(fèi)人群心理地分析和消費(fèi)場(chǎng)景重建，迅速贏得鄭州消費(fèi)者的認(rèn)同，成為鄭州新式快餐中的黑馬，在試營(yíng)業(yè)的期間，均獲得了鄭州大量美食老饕的認(rèn)可。

　　事實(shí)上，宜家熱狗也確實(shí)將“回歸熱狗的本身”的理念，融入到了經(jīng)營(yíng)的每一個(gè)細(xì)節(jié)。常年來(lái)，中國(guó)市場(chǎng)的快餐品牌，主推的都是漢堡、披薩、炸雞老三樣，已經(jīng)再難實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的突破， 而宜家熱狗填補(bǔ)了市場(chǎng)的空白，為年輕的主流消費(fèi)群體提供了更多的用餐選擇。在原材料的采購(gòu)上，宜家熱狗都統(tǒng)一采用世界頂級(jí)的食材供應(yīng)商，集中采購(gòu)的原材料價(jià)格比單一小店采購(gòu)低得多，從源頭上降低了店面經(jīng)營(yíng)的成本，同時(shí)也是其保證超高性價(jià)比的關(guān)鍵所在。

　　在Zachary的設(shè)想中，宜家熱狗應(yīng)該擺脫固有的傳統(tǒng)概念。因?yàn)樵诳旃?jié)奏的生活下，商品小化盛行，80、90甚至00后消費(fèi)群體逐漸成為主流，作為互聯(lián)網(wǎng)的原住民，他們的需求以及滿足其需求的方式和渠道，與上一輩人有著本質(zhì)的不同，這使傳統(tǒng)快餐業(yè)普遍面臨消費(fèi)年齡老化和對(duì)新的主流消費(fèi)群體感知滯后的問(wèn)題。說(shuō)得直白一點(diǎn)，現(xiàn)在的消費(fèi)者對(duì)簡(jiǎn)單、便捷的用餐方式，有了更強(qiáng)烈的訴求，而這恰恰與熱狗的本質(zhì)不謀而合。因此熱狗也不應(yīng)該局限于特定的場(chǎng)景，而是應(yīng)該隨時(shí)隨地都能品嘗與炫耀的“時(shí)尚品”。如果有一天宜家熱狗做到讓人們可以在任何時(shí)間地點(diǎn)都能美美地吃起來(lái)，那就是對(duì)宜家熱狗最大的褒獎(jiǎng)了。

　　不得不承認(rèn)，目前 “洋快餐”在我國(guó)面臨著同質(zhì)化嚴(yán)重，口味雷同等問(wèn)題，但宜家熱狗的出現(xiàn)或許也值得我們思考。雖然中國(guó)餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈，但只要在細(xì)分的快餐領(lǐng)域找到突破，也會(huì)迎來(lái)發(fā)展的春天。