卡夫亨氏聯合辰智大數據發布《2024中國粵菜白皮書》
2024-06-25 點擊：次
近日，國際知名食品與飲料公司卡夫亨氏聯合辰智大數據發布了《2024中國粵菜白皮書》（以下簡稱《白皮書》）。《白皮書》指出，近年來粵菜仍保持著強勁的發展勢頭，盡管全國范圍內中式餐館門店數量呈下滑趨勢，但在兩廣地區，粵菜卻逆流而上，仍收獲4.1%的小幅增長。
《白皮書》中指出，從近五年的粵式餐飲風味分布來看，咸鮮味依然為消費者最為喜愛的風味，與粵式餐飲講究最大限度發揮食材的新鮮本味相呼應。據介紹，卡夫亨氏旗下的味事達醬油在粵菜領域備受歡迎，該醬油生產過程中重視質量安全，采用純物理壓榨技術，已成為粵、閩兩地鮮味醬油的主要代表。
《白皮書》顯示，自2018年起，廣東省政府開啟了“粵菜師傅”的民生工程。政府的大力支持不僅帶動各地市粵菜廚師的規范化培養，也順帶打造了“粵菜師傅 鄉村旅游”的模式，進一步促進了舌尖產業的全鏈條式發展。2023年底，廣東省率先提出“年菜”概念，并提出打造“年菜經濟”的七項措施，推動年菜全方位升級。目前，廣東年菜產品已出口美國、加拿大、東南亞及歐洲等地，為粵式餐飲的良性發展注入強大動力。
除了政策助力，《白皮書》還指出，粵菜因其契合當下消費者健康飲食的理念而備受關注。粵菜多采用清蒸、白灼、燉煮、煲等健康的烹飪方法，以最大限度保留食材原味和鮮味，以及食材的營養成分，恰好滿足了消費者對營養健康的需求。在政府的大力推動下，一系列戰略、政策得以順利實施，使得粵菜產業受到越來越多的關注。要推動粵菜產業進一步提質，除了政府的支持外，還需要更多粵菜餐飲相關的行業一起助力。
作為《2024中國粵菜白皮書》的聯合發布方，卡夫亨氏有關負責人表示，今年是卡夫亨氏入華40周年，其不僅見證了粵菜餐飲的蓬勃發展，更深度參與其中。此次發布《白皮書》，一方面表明卡夫亨氏一直把中國視為全球發展戰略中的重要市場和增長引擎，另一方面也旨在攜手餐飲合作伙伴，共同推動粵菜產業的健康有序發展，為消費者帶來更多健康、美味的餐飲體驗，讓更多餐飲從業者和管理者加入粵菜傳承和創新的行列。
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