“標(biāo)準(zhǔn)”引領(lǐng) 建立“反餐飲浪費(fèi)”的長(zhǎng)效機(jī)制
2023-04-24 中國(guó)質(zhì)量萬(wàn)里行 點(diǎn)擊：次
4月24日，安徽省市場(chǎng)監(jiān)督管理局批準(zhǔn)發(fā)布了《節(jié)約餐飲經(jīng)營(yíng)管理規(guī)范》（DB34/T 4419—2023）和《綠色餐廳管理要求》（DB34/T 4420—2023）兩項(xiàng)安徽省地方標(biāo)準(zhǔn)。
標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，在餐廳醒目位置張貼節(jié)約標(biāo)識(shí)，桌面擺放提示牌提醒適量點(diǎn)（取）餐，菜單或電子點(diǎn)餐系統(tǒng)宜嵌入反對(duì)浪費(fèi)、節(jié)約糧食等宣傳語(yǔ)，明示菜品的主要原料、數(shù)量或重量，在消費(fèi)者訂餐、點(diǎn)餐、加餐等環(huán)節(jié)提醒、引導(dǎo)消費(fèi)者理性消費(fèi)、適量點(diǎn)餐，將制止餐飲浪費(fèi)納入到餐飲經(jīng)營(yíng)管理全過(guò)程，建立標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)體系……從標(biāo)準(zhǔn)的餐飲細(xì)節(jié)服務(wù)入手，真正“標(biāo)準(zhǔn)化”地落實(shí)節(jié)約資源、保護(hù)環(huán)境、放心健康的理念。
早在今年3月，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局（標(biāo)準(zhǔn)委）批準(zhǔn)發(fā)布了《飯店業(yè)信用等級(jí)評(píng)價(jià)規(guī)范》，推動(dòng)企業(yè)信用和反浪費(fèi)工作掛鉤，受各方關(guān)注。4月20日，在北京市市場(chǎng)監(jiān)督管理局的指導(dǎo)下，北京市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)、北京烹飪協(xié)會(huì)特向全市餐飲服務(wù)單位推出《制止餐飲服務(wù)單位宴會(huì)宴席反餐飲浪費(fèi)工作指南》。
在陜西，西安市制定了地方性法規(guī)《西安市反餐飲浪費(fèi)條例》，漢中市出臺(tái)了地方標(biāo)準(zhǔn)《公筷公勺分餐規(guī)范》，安康市發(fā)布了《食堂節(jié)約管理規(guī)范》企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，榆林市開(kāi)展了機(jī)關(guān)食堂反浪費(fèi)工作成效評(píng)估和通報(bào)機(jī)制。
自2021年4月《中華人民共和國(guó)反食品浪費(fèi)法》實(shí)施以來(lái)，市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)深入開(kāi)展反食品浪費(fèi)專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)，倡導(dǎo)“厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)”的良好風(fēng)尚，大力推廣“文明餐桌”理念，取得了積極成效。從3月開(kāi)始，市場(chǎng)監(jiān)管系統(tǒng)開(kāi)展的為期3個(gè)月制止餐飲浪費(fèi)專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)中，各地市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)也通過(guò)解決一批突出問(wèn)題、曝光一批違法案件、制定一批團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)、宣傳一批先進(jìn)典型，推動(dòng)形成厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)的良好社會(huì)風(fēng)尚。
重慶、上海、廣東、貴州、新疆、浙江、江蘇、河北等多地市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)已查處并曝光了多起餐飲浪費(fèi)違法典型案例。截至2023年3月底，市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)共督促259.5萬(wàn)家餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者開(kāi)展自查自究，查處違法案件2423件，公布典型案例229件。
在上海，正在因地制宜地開(kāi)展制止餐飲浪費(fèi)專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)，比如開(kāi)設(shè)“食品驛站”，建立捐贈(zèng)需求對(duì)接機(jī)制；聘快遞小哥成為為“食品安全監(jiān)督信息員”，實(shí)現(xiàn)騎手對(duì)食安問(wèn)題、餐飲浪費(fèi)問(wèn)題“隨手拍”“隨手傳”；編寫(xiě)制止餐飲浪費(fèi)村規(guī)民約順口溜，指導(dǎo)居委將順口溜編入村規(guī)民約……在陜西省延安市，“上好餐桌最后一道菜”的制止浪費(fèi)創(chuàng)新做法，受到了央視《焦點(diǎn)訪談》和新華社的專(zhuān)題宣傳報(bào)道。
針對(duì)網(wǎng)絡(luò)美食“種草”“吃播”“探店”等美食分享行為，北京、浙江、山東、吉林等地提醒消費(fèi)者，對(duì)于社交媒體平臺(tái)上的美食類(lèi)探店、體驗(yàn)短視頻，要仔細(xì)甄別，避免踩坑，打卡消費(fèi)時(shí)，對(duì)推薦菜品要依個(gè)人口味理性選擇，并且按需適量點(diǎn)餐，把“光盤(pán)行動(dòng)”進(jìn)行到底。
在反餐飲浪費(fèi)行動(dòng)中，餐飲店以“標(biāo)準(zhǔn)”為引領(lǐng)落實(shí)細(xì)節(jié)，監(jiān)管部門(mén)依法“嚴(yán)監(jiān)督”“嚴(yán)處罰”，消費(fèi)者“較真”，落實(shí)好反餐飲浪費(fèi)法律和規(guī)范。由此，在個(gè)人自律、行業(yè)整治、執(zhí)法監(jiān)督的共同努力下，以“標(biāo)準(zhǔn)”引領(lǐng)建立長(zhǎng)效機(jī)制，讓每一個(gè)人成為‘光盤(pán)行動(dòng)’的踐行者、宣傳者和監(jiān)督者，共同推動(dòng)形成文明、健康、節(jié)約的餐飲消費(fèi)理念。
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