KFC“被速生”的生活方式
本報記者 李北辰 北京報道
在肯德基來到中國的第二十五個年頭，一場“速生雞”風(fēng)波再次把它推向了風(fēng)口浪尖。事實上，這已不是肯德基第一次爆出食品安全的負(fù)面新聞，更不是它第一次遭到“抵制”，但“抵制”總是短暫的。每次風(fēng)波平息后不久，肯德基顧客總量似乎都并未明顯下降。“我知道洋快餐也有食品安全問題，也知道吃這些東西不健康，但就是離不開它，這就是我的生活方式。”消費者劉小姐說出了許多“速食主義者”的心聲。
在這個效率至上的時代，某種程度上，40天長成的“速生雞”以及城市中無處不在的快餐店，都映射出人們心中凡事“快點，再快點”的需求。
標(biāo)準(zhǔn)化生活
劉小姐是在北京CBD工作的一位普通白領(lǐng)。“公司規(guī)定每天只有一小時午飯時間，CBD中午吃飯難是出了名的。肯德基速度快，還便宜，派一個同事去肯德基給大家打包，或者直接叫外賣，一般不去店里吃，因為店里人多，沒座。”劉小姐告訴記者。
劉小姐和同事每周都要吃三四次肯德基，對他們來說，口感排在時間和金錢之后，位列第三。劉小姐是“吃肯德基麥當(dāng)勞長大的一代人”，“小時候，周末家長帶著去吃，周一上學(xué)還向班里同學(xué)炫耀。現(xiàn)在上班了，吃洋快餐不再是為了解饞，完全是為了解餓。”
工作和生活節(jié)奏的加快，讓吃飯——人們最重要的日常行為，正在變成一種妥協(xié)。“吃什么都一樣，下班到家快8點了，懶得自己做飯，在外面隨便吃點啥，相比成都小吃什么的，肯德基麥當(dāng)勞還靠譜些，味道上雖沒有驚喜，但也沒有失望，還不至于膩得吃不下。”劉小姐告訴本報記者。
事實上，標(biāo)準(zhǔn)化一直是肯德基所追求的。從食品制作，到經(jīng)營流程，肯德基都在用類似“復(fù)制-粘貼”的模式，讓各個城市的肯德基從口味到裝飾風(fēng)格實現(xiàn)高度一致。“其實仔細(xì)想想，我們的生活不也是標(biāo)準(zhǔn)化的么，起床，擠地鐵，工作，吃快餐。節(jié)奏也越來越快，連談戀愛都追求效率，而且你根本逃不掉，你一落后，別人就趕上了。”劉小姐無奈地說。
毫無疑問，“效率至上”正滲入生活的各個領(lǐng)域，快餐只是其中最有代表性的體現(xiàn)。一名網(wǎng)友在微博寫道：“麥當(dāng)勞和肯德基等速食的生活方式，強力推動整個社會節(jié)奏趨向簡單和高效地發(fā)展。在利益驅(qū)動下，在自然有機(jī)食物不足的環(huán)境中，人們拼命追求利潤，高科技反而成了高破壞力。”
糟與更糟之間的選擇
12月24日，英國《經(jīng)濟(jì)學(xué)人》網(wǎng)站發(fā)布了一份“肥胖報告”。報告顯示：中國有二至三成的人口存在超重問題，這一數(shù)據(jù)在城市人群中更為明顯。中國青少年和辦公室白領(lǐng)都有吃快餐的習(xí)慣，這是導(dǎo)致肥胖問題的原因之一。
長久以來，以肯德基麥當(dāng)勞為代表的洋快餐，都被看做“垃圾食品”的代名詞，就連百勝餐飲集團(tuán)中國區(qū)總裁蘇敬軾都曾表示：“我們一直都在強調(diào)，食品本身并沒有好與壞，但個人一定要均衡飲食，我們并不鼓勵消費者天天吃肯德基。”
記者在走訪中發(fā)現(xiàn)，這次“速生雞”事件發(fā)生后，與往日相比，幾家肯德基店內(nèi)消費者確實有不同程度減少。在網(wǎng)易關(guān)于“你還敢吃肯德基麥當(dāng)勞”的投票中，25917名網(wǎng)友中有52%選擇了“再也不敢吃了，太惡心了”，這也是很多消費者在事件曝光后的第一反應(yīng)。
但另一方面，一位在肯德基店內(nèi)用午餐的青年告訴記者：“肯德基都吃了多少年了，看完央視關(guān)于肯德基的報道也很震驚，想想真挺惡心的，但一下子改不了，而且說實話，或許是其他小飯館地溝油用多了吧，我對肯德基還是有一種信任，可能這也助長了它們的傲慢吧。”
持此觀點的消費者不在少數(shù)。根據(jù)Csrchina與中國市場調(diào)研集團(tuán)的一項調(diào)研顯示，將近75%的消費者認(rèn)為，若經(jīng)濟(jì)允許，出于對健康安全的考慮，他們將選擇跨國公司的產(chǎn)品。換句話說，在“糟糕”與“更糟”之間，人們寧愿選擇前者。
本報記者就“速生雞”事件是否會影響肯德基相對良好的公眾形象這一問題采訪相關(guān)負(fù)責(zé)人時，截至發(fā)稿前，肯德基方面并未回應(yīng)。
肯德基在中國
1987年11月12日，在天安門廣場旁的前門大街，肯德基開設(shè)了在中國的第一家店。慕名而來的北京市民很快在店門口排起了長龍，等待品嘗傳說中“西方人吃的東西”，這也讓第一位顧客成為焦點人物，“怎么樣，好吃嗎？”排在隊伍后面的人不住地問。
沒多久，去吃“啃的雞”成為時尚潮流。平均每天接待9000位顧客。甚至在很長一段時間，前門肯德基三樓都是北京新人們舉行婚禮的熱門場所，同時也成為來京旅游必去景點之一，與門口的山德士上校合影，是人們在飲食方面擁抱西方的方式。這帶來的結(jié)果是，開業(yè)10個月，前門店就收回全部投資，于是西單店、王府井店接連而起。
2003年，當(dāng)被《金融時報》記者問及中國大陸共有多少家肯德基時，蘇敬軾停頓了一下，才回答：“要說出準(zhǔn)確的數(shù)字很難，因為就在我們此刻談話的時候，就有好幾家分店正在開張。”
這個數(shù)字依舊在變化。2012年9月，肯德基在中國餐廳總數(shù)達(dá)到4000家，除了西藏，全國三十多個省、市、自治區(qū)的500多座城市，都有山德士上校頭像的標(biāo)志。而未來，肯德基將超越前兩年每年400家的開店速度，以每年不少于500家的數(shù)量擴(kuò)張。
以肯德基為代表的洋快餐，正以飛快的速度滲入中國人的生活方式。每一處新型小區(qū)和商業(yè)中心，幾乎都會有一家肯德基（或麥當(dāng)勞）開業(yè)；每次肯德基進(jìn)駐新城市，幾乎都出現(xiàn)“開門火”的場面。“我十幾歲的表妹特別羨慕我可以經(jīng)常吃肯德基，她和我小時候一樣，不太相信有人能把肯德基吃膩。”劉小姐說。
