唐莊創(chuàng)新研究院邱樹毅領銜 致力于白酒行業(yè)新質生產力傳承與創(chuàng)新
2025-01-12 中國質量萬里行酒業(yè)頻道 點擊：次
傳承是創(chuàng)新的根基，創(chuàng)新是傳承的延續(xù)。在不斷解放生產力的過程中，始終堅守釀酒的核心發(fā)酵工藝技術不變，這是對傳統(tǒng)的尊重與傳承。而創(chuàng)新研究院的成立，則是貴州唐莊酒業(yè)有限公司（以下簡稱“唐莊酒業(yè)”）積極探索創(chuàng)新發(fā)展的有力舉措。這一舉措不僅彰顯了唐莊酒業(yè)對品質和創(chuàng)新的執(zhí)著追求，更是其在傳承傳統(tǒng)釀造工藝基礎上，積極探索現代化發(fā)展道路的重要里程碑。
在白酒行業(yè)競爭日益激烈的當下，品質與創(chuàng)新是企業(yè)發(fā)展的基石。唐莊酒業(yè)深諳其理，在創(chuàng)始人胡興國高瞻遠矚的戰(zhàn)略眼光下，創(chuàng)立了唐莊創(chuàng)新研究院，為企業(yè)乃至整個行業(yè)注入了新的活力。
專家領銜 大師團隊鑄就酒體藝術高峰
醬酒風味及品質的把控，離不開白酒專家夜以繼日地鉆研。唐莊特聘貴州省政府原參事、貴州大學釀酒與食品工程學院原院長邱樹毅為創(chuàng)新研究院院長，國家級特邀白酒評委鄒明鑫為技術總工，帶領團隊在專業(yè)釀造技藝的基礎上，持續(xù)深入探索醬酒風味的奧秘，并致力于品質升級和產品創(chuàng)新，開創(chuàng)醬酒釀造的新境界。兩位專家憑借數十年的行業(yè)經驗和高超技藝，將時間磨礪的勾調藝術發(fā)揮到極致，為唐莊酒的卓越品質奠定了堅實基礎，更是唐莊創(chuàng)新研究院的中流砥柱。
聚焦人才 人才培育和成長的搖籃
創(chuàng)新研究院也是唐莊酒業(yè)乃至整個白酒行業(yè)人才培育的搖籃。一方面，通過內部培訓、項目實踐等方式，提升企業(yè)現有員工的技術水平和創(chuàng)新能力；另一方面，吸引外部優(yōu)秀人才加入，為企業(yè)注入新鮮血液。研究院未來將計劃與高校、科研機構建立合作關系，開展人才交流與培養(yǎng)項目，為員工提供廣闊的學習和發(fā)展空間。這些舉措，將為唐莊酒業(yè)培養(yǎng)一批專業(yè)技術人才和創(chuàng)新型人才。這些人才在釀酒工藝技術、制曲工藝、微生物技術、感官品評、酒體設計、質量控制等各個領域都發(fā)揮著重要作用，成為企業(yè)發(fā)展的核心動力。同時，創(chuàng)新研究院也為白酒行業(yè)培養(yǎng)了專業(yè)人才，提升了整個行業(yè)的人才素質。
創(chuàng)新研發(fā) 傳統(tǒng)技藝與現代科技完美碰撞
作為企業(yè)的技術創(chuàng)新平臺，唐莊創(chuàng)新研究院承擔著新產品研發(fā)、工藝改進等重要任務。唐莊酒業(yè)在傳統(tǒng)工藝的基礎上，探索大曲坤沙酒釀造的生產質量提升的智能化新模式。研究院的專家團隊和科研人員在對醬酒傳統(tǒng)釀造工藝日日夜夜地潛心記錄和匠心鉆研后，將醬酒釀造的各個工藝環(huán)節(jié)的生產參數進行數字化監(jiān)控和記錄，為唐莊數字化釀造奠定堅實基礎。唐莊智能化釀造系統(tǒng)在此基礎上得以研發(fā)并應用。
以數字化、智能化、機械化代替?zhèn)鹘y(tǒng)人力勞作，使生產更標準、質量更穩(wěn)定，提高生產效率的同時，解放勞動力，流程管控智能標準化的同時，產品質量更穩(wěn)定；生產管理更規(guī)范，避免人工二次污染，回歸食品生產的本質。堅守傳統(tǒng)工藝基礎上的科技創(chuàng)新將各個環(huán)節(jié)的釀造原料搬運的方式標準更加恒定，質量更加穩(wěn)定。
突破研究 推動醬酒行業(yè)技術品質雙進步
唐莊創(chuàng)新研究院的成立，旨在匯聚行業(yè)內頂尖的技術和人才資源，專注于白酒釀造技術的研究與創(chuàng)新。在傳統(tǒng)白酒釀造工藝面臨傳承與發(fā)展挑戰(zhàn)的今天，研究院通過深入研究醬香型白酒的釀造工藝、微生物發(fā)酵機理等關鍵技術，有望突破行業(yè)技術瓶頸，為白酒行業(yè)的技術進步提供新的思路和方法。例如，對釀造過程中微生物群落結構與功能的研究，有助于優(yōu)化發(fā)酵條件，提高酒的品質和產量，推動整個行業(yè)向更高品質、更高效生產的方向發(fā)展。
品質監(jiān)控 提升產品品質與市場競爭力
品質是白酒企業(yè)的生命線，唐莊創(chuàng)新研究院的建立，為產品品質的提升提供了強有力的保障。通過引入先進的檢測設備和科學的分析方法，對原料、釀造過程、儲存環(huán)境等進行全方位的監(jiān)控和優(yōu)化，確保每一瓶唐莊酒都能達到卓越的品質標準。同時，創(chuàng)新研究院還能夠根據市場需求和消費者反饋，及時調整產品研發(fā)方向，推出更具個性化、差異化的產品，增強唐莊酒業(yè)在市場上的競爭力，滿足消費者日益多樣化的需求。
唐莊創(chuàng)新研究院在唐莊酒業(yè)的發(fā)展中扮演著至關重要的角色。未來，研究院將通過傳承與創(chuàng)新雙輪驅動，全面提升企業(yè)的核心競爭力，引領唐莊酒業(yè)在白酒行業(yè)不斷邁向新的高度，實現可持續(xù)發(fā)展的目標。同時，唐莊創(chuàng)新研究院也有望為整個白酒行業(yè)提供有益的借鑒和啟示，成為推動醬酒行業(yè)高質量發(fā)展的一股力量。（來源/酒莊頭條）
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