BBC的消費者權(quán)益節(jié)目Watchdog近期實驗顯示，星巴克、尼路咖啡(Caffe Nero)以及悅達咖啡(Costa)提供的飲料受到污染，三家的冰塊中均含多種細菌，其中包括來自糞便的細菌。

　　檢測結(jié)果顯示，在三家咖啡連鎖店采集的樣本中，Costa檢出的糞便細菌最多。10個Costa的冰塊樣本中，有7個含有糞便細菌。而在星巴克和尼路咖啡中，10個樣本中有3個檢查出了一種糞大腸菌。

三家咖啡連鎖商的英國公司如何回應?

　　星巴克發(fā)言人表示，他們“非常認真地”對待衛(wèi)生問題，并且“任何事物”對于他們而言都沒有消費者的安全重要。他還補充說：“我們已經(jīng)開始快速展開我們自己的內(nèi)部調(diào)查，以了解問題實際情況如何。”他還指出，英國星巴克已對其所有員工進行了包括冰塊處理的高標準衛(wèi)生新培訓。

　　Costa表示：“了解到結(jié)果后，我們立即采取行動，重新審核食品安全檢查流程并要求員工注意冷藏品處置。此外，我們正在為全國的店面逐步安裝更新的冷藏設備。升級了加工冰塊的相關規(guī)則，并開始引進新的冰塊容器。”

　　Caffe Nero的發(fā)言人則表示，這次的發(fā)現(xiàn)讓他們“非常擔心”，并補充說：“我們正在對情況進行深入調(diào)查，并會在之后采取適當行動。”

星巴克、Costa中國區(qū)的冰塊安全嗎?

　　星巴克中國公司則向記者表示：“星巴克始終堅持對卓越品質(zhì)和服務的承諾，把為顧客提供高品質(zhì)及安全可靠的食品與飲料放在首位。在中國，星巴克擁有高標準的質(zhì)量保證體系，門店的冰塊制作和使用均符合國家相關標準。”

　　星巴克中國客服稱，國內(nèi)暫時并未接到類似投訴，也暫時未收到來自星巴克美國總公司針對此事的檢查通知。該客服表示，星巴克已在中國120座城市開設了2600多家門店，目前星巴克在中國大陸都是以直營模式在經(jīng)營，暫無加盟模式。

　　Costa中國公司尚未針對該事件對記者的問詢做出回應。

冰塊中的細菌從哪來?

　　華盛頓州衛(wèi)生局報告顯示，糞大腸菌群通常被作為水質(zhì)狀況的“晴雨表”。如果飲用水源中被檢測出含有糞大腸菌群，通常意味著水質(zhì)惡劣，可能含有其他病菌，需要衛(wèi)生局立刻展開全面調(diào)查。

　　利茲貝克特大學的微生物學者伊斯戈萊達對衛(wèi)報表示，由于政府部門對飲用水中所含的細菌數(shù)量有著極其嚴格的規(guī)定和檢測程序，因此污染源幾乎不可能是制冰使用的飲用水本身。

　　伊斯戈萊達表示：“按照法律規(guī)定，飲用水中所允許包含的細菌量水平低到可以忽略。我們最多能在每毫升飲用水中檢測出10個單位的細菌，但是在這些冰塊中每毫升含有幾百個單位的細菌。”他推測，污染源最有可能來自咖啡店工作人員用不潔凈的手操作制冰。另外制冰機器如果沒有及時清洗，可能也會增加細菌含量。

　　中國農(nóng)業(yè)大學食品學院副教授朱毅介紹，咖啡連鎖店和開餐店所制作冰塊中有多少細菌，往往不取決于使用什么水，只要不是中水，即使使用自來水，基本也能符合標準，因為現(xiàn)在國家自來水的菌落標準也是小于100cfu/g。因此要注意的是來自制冰機器的污染，以及操作人員對冰塊造成的二次污染。如果不定期對制冰機器進行清洗、消毒，工作人員不小心帶入細菌，也可能會導致冰塊菌落超標。

　　朱毅還表示，冰塊是否可以食用關鍵在于是否存在致病菌，前述的菌落數(shù)量指示的是衛(wèi)生指標，是否含有致病菌才是安全指標。“不是所有大腸菌群都是致病的，人體內(nèi)存活著大量細菌，有些細菌是可以與人體和諧共處的，多數(shù)大腸桿菌也是不致病的。所以細菌的類別比數(shù)量更重要。部分致病性大腸桿菌菌株與嬰兒腹瀉有關，并可引起成人腹瀉或食物中毒。”