或取消最低消費(fèi)、包間費(fèi)或服務(wù)費(fèi)，或舍棄高端轉(zhuǎn)型大眾……昨日，記者從湘鄂情、順?lè)宓榷嗉掖笮筒惋嬃私獾剑糁乒钕M(fèi)、厲行節(jié)儉的一系列舉措讓餐飲業(yè)首當(dāng)其沖，京城餐館紛紛使出各種招數(shù)，謀求調(diào)整和轉(zhuǎn)型。
餐飲業(yè)設(shè)置的諸多“門檻”費(fèi)用是近期北京市消協(xié)多次呼吁取消的，同時(shí)很多高端餐飲都會(huì)對(duì)顧客按消費(fèi)額的10%或15%比例收取服務(wù)費(fèi)，也讓不少消費(fèi)者望而生畏，這一費(fèi)用現(xiàn)在也開(kāi)始被打破。
昨日，湘鄂情酒樓對(duì)外宣布，此前一直是不收最低消費(fèi)和包間費(fèi)，但顧客選擇包間，會(huì)按消費(fèi)額10%收取服務(wù)費(fèi)，現(xiàn)在這筆服務(wù)費(fèi)也將一并予以取消，還可自帶酒水，不收開(kāi)瓶費(fèi)，這樣顧客可以根據(jù)需求選擇在包間和在大廳用餐。同時(shí)超過(guò)300元/斤的高端海鮮菜、超過(guò)200元一位的菜品全部停售，魚(yú)翅也不再賣。
取消費(fèi)用的不在少數(shù)。昨日記者通過(guò)致電多家餐館得知，順?lè)濉⒑Ｌ牟蛷d、眉州東坡、倪氏海泰、俏江南等大型知名餐館實(shí)行多年的最低消費(fèi)和包間費(fèi)都已悄然取消。
按照商務(wù)部的最新統(tǒng)計(jì)，北京高檔餐飲企業(yè)的營(yíng)業(yè)額下降了35%，燕窩、鮑魚(yú)類產(chǎn)品下降40%左右，魚(yú)翅下降70%以上。來(lái)自中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)發(fā)布的餐飲業(yè)“厲行勤儉節(jié)約 反對(duì)鋪張浪費(fèi)”報(bào)告顯示，北京高端餐飲遇冷，下滑明顯，約八成的浪費(fèi)來(lái)自公費(fèi)請(qǐng)客。 （記者廖愛(ài)玲）
