中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)消息 2011年11月～12月，廣州市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局對(duì)本市生產(chǎn)的餅干產(chǎn)品進(jìn)行了監(jiān)督抽查。本次共計(jì)抽查20家企業(yè)的34批次產(chǎn)品。
本次抽查依據(jù)GB 7100-2003《餅干衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、GB 2760-2011《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》等國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求，對(duì)餅干產(chǎn)品進(jìn)行了感官、水分、堿度、酸價(jià)、酸度、過(guò)氧化值、脂肪、pH、總砷、鉛、菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌計(jì)數(shù)、致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌）、糖精鈉、甜蜜素和標(biāo)簽等項(xiàng)目檢驗(yàn)。
本次抽檢34次，經(jīng)檢驗(yàn)合格24次，不合格10批次，合格率為70.6%，不合格項(xiàng)目：標(biāo)簽。不合格產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)企業(yè)、生產(chǎn)日期及不合格項(xiàng)目見(jiàn)下表：
| 產(chǎn)品名稱 | 商標(biāo) | 規(guī)格型號(hào) | 生產(chǎn)日期 | 生產(chǎn)企業(yè) | 綜合判定 | 不合格項(xiàng)目 |
| 特脆酥餅 | 偉文食品 | 227g/包 | 2011-11-1 | 廣州市偉文食品廠 | 不合格 | 標(biāo)簽（食品添加劑未在食品添加劑項(xiàng)下標(biāo)注） |
| 鮮蔥梳打餅 | 來(lái)利洪 | 620克/盒 | 2011-11-1 | 廣州市來(lái)利洪餅業(yè)有限公司 | 不合格 | 標(biāo)簽(1.未標(biāo)注產(chǎn)地；2.食品添加劑未在食品添加劑項(xiàng)下標(biāo)注) |
| 粵皇丹麥風(fēng)味牛油曲奇餅干 | 粵皇 | 480克/盒 | 2011-11-19 | 廣州粵皇食品科技有限公司 | 不合格 | 標(biāo)簽（未標(biāo)注貯藏條件，未標(biāo)注產(chǎn)品類型） |
| 海苔味高纖燕麥餅（酥性餅干） | 全統(tǒng) | 365克/包 | 2011-11-14 | 廣州市唯康食品有限公司 | 不合格 | 標(biāo)簽（膨松劑未標(biāo)注國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱） |
| 提子素點(diǎn)餅干 | 南麒 | 120克/包 | 2011-11-10 | 廣州市南麒食品有限公司 | 不合格 | 標(biāo)簽（膨松劑未標(biāo)注國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱） |
| 利口福曲奇 | 利口福 | 500克/盒 | 2011-10-22 | 廣州酒家集團(tuán)利口福食品有限公司 | 不合格 | 標(biāo)簽（能量單位不符合要求） |
| 果仁酥曲奇餅干 | 德生 | 180克/盒 | 2011-11-7 | 廣州市番禺區(qū)石基德生食品廠 | 不合格 | 標(biāo)簽（膨松劑、抗氧化劑未標(biāo)注國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱） |
| 手制雞蛋卷 | 德生食品 | 180克/盒 | 2011-11-4 | 廣州市番禺區(qū)石基德生食品廠 | 不合格 | 標(biāo)簽（膨松劑未標(biāo)注國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱） |
| 牛奶味消化餅（酥性餅干） | 尚琦 | 328克/包 | 2011-11-1 | 廣州尚琦食品有限公司 | 不合格 | 標(biāo)簽（木糖醇、麥芽糖醇未標(biāo)注在“食品添加劑”項(xiàng)下） |
| 喜上加喜酥性餅干 | 洋業(yè) | 30克/包 | 2011-11-5 | 廣州市番禺太平洋食品有限公司 | 不合格 | 標(biāo)簽（食品添加劑未標(biāo)注在“食品添加劑”項(xiàng)下，膨松劑未標(biāo)注國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱） |
消費(fèi)建議
1、標(biāo)簽
在選購(gòu)餅干產(chǎn)品時(shí)，要注意生產(chǎn)日期，餅干產(chǎn)品的包裝上各種標(biāo)識(shí)要規(guī)范、齊全。購(gòu)買時(shí)應(yīng)看廠名、廠址、電話、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、配料表是否齊全，是否在保質(zhì)期內(nèi)，注意產(chǎn)品上應(yīng)貼有QS標(biāo)志。另外，餅干品種正向休閑化和功能化食品發(fā)展，如針對(duì)糖尿病人的飲食需求，推出的無(wú)糖或低糖餅干；針對(duì)體質(zhì)較弱群體，推出的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充型餅干等。有此需求的消費(fèi)者在購(gòu)買時(shí)一定要仔細(xì)閱讀產(chǎn)品標(biāo)簽，有針對(duì)性地購(gòu)買。
2、看感官
好的餅干外形完整，花紋清晰，組織細(xì)膩，厚薄基本均勻，無(wú)收縮、變形，有細(xì)密而均勻的小氣孔，用手掰易折斷，無(wú)雜質(zhì)。劣質(zhì)餅干起泡、組織粗糙，破碎嚴(yán)重，有污點(diǎn)。有的餅干甚至含有雜質(zhì)且發(fā)霉。
3.氣味和滋味鑒別。好的餅干應(yīng)具有產(chǎn)品特有的香味，甜味純正，酥松香脆，無(wú)異味，不粘牙；次質(zhì)餅干口感緊實(shí)，不酥脆；劣質(zhì)餅干有油脂酸敗的哈喇味。
4.韌性餅干的感官鑒別。好的餅干表面、底部、邊緣都呈均勻一致的金黃色或草黃色，表面有光亮的糊化層；次質(zhì)餅干色澤不太均勻，表面無(wú)光亮感，有生面粉或發(fā)花，稍有異色。
5.選購(gòu)場(chǎng)所。消費(fèi)者應(yīng)到正規(guī)的商場(chǎng)、購(gòu)物場(chǎng)所，選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的產(chǎn)品，切勿到衛(wèi)生狀況差或沒(méi)有經(jīng)營(yíng)許可證的商販處購(gòu)買餅干，以免遭受不必要的損失。
2011年11月～12月廣州市餅干監(jiān)督抽查合格產(chǎn)品和企業(yè)名單一覽表
| 產(chǎn)品名稱 | 商標(biāo) | 規(guī)格型號(hào) | 生產(chǎn)日期 | 生產(chǎn)企業(yè) | 綜合判定 |
| 樂(lè)之家南乳花生餅干 | 積士佳 | 200g/包 | 2011-10-14 | 廣州鷹金錢企業(yè)集團(tuán)公司廣東罐頭廠 | 合格 |
| 旺旺開(kāi)心黑白配(香草味) | 旺旺 | 散裝稱重 | 2011-11-16 | 廣州必旺食品有限公司 | 合格 |
| 旺旺開(kāi)心珍棒(黑胡椒烤肉味) | 旺旺 | 散裝稱重 | 2011-11-16 | 廣州必旺食品有限公司 | 合格 |
| 云石牛油曲奇餅干（可可型曲奇餅干） | 皇后餅店 | 130克/包 | 2011-11-25 | 廣州皇后餅店食品生產(chǎn)有限公司 | 合格 |
| 真誠(chéng)相伴牛油曲奇餅干 | 國(guó)興 | 800克(400克×2)/盒 | 2011-11-26 | 廣州市江南食品有限公司 | 合格 |
| 脆皮蛋卷(草莓味) | 伊巧 | 56克/包 | 2011-12-02 | 廣州市同喜食品有限公司 | 合格 |
| 蔥油餅 | 喜粵 | 800克/盒 | 2011-12-10 | 廣州人和順達(dá)餅干廠 | 合格 |
| 奶鹽梳打餅（海苔味） | 瑞達(dá) | 稱量銷售 | 2011-11-13 | 廣州人和順達(dá)餅干廠 | 合格 |
| 丹麥經(jīng)典曲奇（曲奇餅干） | HANEY | 600克/盒 | 2011-11-16 | 廣州市番禺區(qū)鐘村中興糖果廠 | 合格 |
| 吉祥如意雞蛋卷 | 誠(chéng)果 | 308克/罐 | 2011-11-10 | 廣州粵皇食品科技有限公司 | 合格 |
| 香港金澤福雞蛋卷 | 金澤福 | 380克/罐 | 2011-11-18 | 廣州市盛洲德威糧油食品有限公司 | 合格 |
| 手挽杯（調(diào)味韌性餅干） | 金得利 | 350克/條（35克×10杯） | 2011-11-9 | 廣州市番禺區(qū)金花食品有限公司 | 合格 |
| 番茄棒焙烤后調(diào)味餅干 | 尚琦 | 60克/盒 | 2011-11-5 | 廣州尚琦食品有限公司 | 合格 |
| 奶鹽味梳打餅干（發(fā)酵餅干） | 洋業(yè) | 19克/包 | 2011-11-2 | 廣州市番禺太平洋食品有限公司 | 合格 |
| 香芋味威化 | 立威 | 4.5kg/箱 | 2011.11.20 | 廣州市好搭檔食品有限公司 | 合格 |
| 凝趣坊 | 300g/盒 | 2011.11.25 | 廣州市樂(lè)豐食品實(shí)業(yè)有限公司 | 合格 | |
| 法式夾心餅（油脂類）（青蘋果味） | 暢美 | 120g/包 | 2011.11.11 | 增城市暢美食品有限公司 | 合格 |
| 金薯蛋卷（蛋奶味） | 麥怡 | 200g/包 | 2011.10.13 | 廣州市麥園食品有限公司 | 合格 |
| 牛奶味威化餅干 | 麥怡 | 400克/包 | 2011.11.08 | 廣州市麥園食品有限公司 | 合格 |
| 純鮮雞蛋卷（香橙味） | 開(kāi)怡 | 350g/包 | 2011.11.04 | 增城市開(kāi)怡食品有限公司 | 合格 |
| 甜筒雪糕筒（珍寶筒） | —— | 散裝 | 2011.11.06 | 廣州星田食品有限公司 | 合格 |
| 牛奶味英式威化餅干 | 信朗 | 325g/包 | 2011.11.08 | 增城市信朗食品有限公司 | 合格 |
| 營(yíng)養(yǎng)早餐餅干 | 信朗 | 800g/盒 | 2011.11.14 | 增城市信朗食品有限公司 | 合格 |
| 牛奶味威化餅干 | 華朗 | 400g/包 | 2011.11.15 | 廣州市富泰食品有限公司 | 合格 |
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